La cuina del xef Jordi Cruz és sensibilitat, arrels, tècnica i molta creativitat. Un equilibri perfecte de contrastos per explicar històries quotidianes, com un passeig per la muntanya o un instant de la infantesa. Un viatge gastronòmic multisensorial de tres estrelles Michelin per tastar sense presa
0108
El menú degustació
APERITIUS
Bloody Mary on the rocks amb alfàbrega lio🐟 🌿 🧪 🐚
Pizzetta margarida lio🌾 🥚 🥛
Macarrons d’alfàbrega amb formatge feta🥛
Entrants
Tomàquets lactis🌱 🥛
Germinats d'amanida caprese🥛
Gaspatxo d'amanida verda
Orada curada amb mol·luscada, hummus gelat i sopa d’ou de ceballots al coriandre🌾 🐟 🌱 ⚪ 🐚
Calamar amb caviar a la romana🌾 🥛 🌰 🐚
Coca de caviar amb avellanes🌾 🐟 🌰
Vela a la brasa amb pa negre i oliva de gilda fumada🌾 🐟 🥛
Momiji 2027🌾 🐟 🌱 🥛 🧪 🐚
Plats principals
Tamal de tonyina amb atxiot cuit en argila🐟 🥜 🥛 🌰 🌿 ⚪
Albergínia i xai rostits amb formatge, herbes, regalèssia, fum i cítrics🌱 🥛 🌿 🧪
Cecina de wagyu cruixent amb pebrots de vidre
Jardí Zen de wagyu japonès a tall de degustació de costella🌾 🥚 🐟 🥛 🌿 ⚪ 🐚
